Калькулятор еды на праздник
Сколько мяса, салатов, закусок, хлеба и напитков закупить на компанию. Расчёт по банкетным нормам на гостя для застолья, фуршета и пикника с поправкой на длительность.
Норма на гостя × (взрослые + дети × 0,5) × поправка на длительность. Поправка = 1 + (часы − 4) × 0,1.Как считают закупку на компанию
Домашний способ «беру побольше, вдруг не хватит» даёт либо гору испорченных салатов, либо гостей, которые доедают хлеб. Кейтеринговые службы считают иначе — по весу готовых блюд на одного гостя, и этот вес зависит от формата.
Закупка = норма на гостя × (взрослые + дети × 0,5) × поправка на часы
Поправка = 1 + (часы − 4) × 0,1Нормы на одного гостя
| Что | За столом | Фуршет | Пикник |
|---|---|---|---|
| Горячее и мясо | 250 г | 150 г | 350 г сырого |
| Гарнир | 180 г | 80 г | 100 г |
| Салаты | 250 г | 150 г | 200 г |
| Холодные закуски | 150 г | 250 г | 100 г |
| Хлеб | 100 г | 70 г | 120 г |
| Фрукты и десерт | 250 г | 200 г | 150 г |
| Напитки | 1,2 л | 1 л | 1,5 л |
Фуршет переворачивает пропорцию: там, где за столом главное горячее, на фуршете основа — закуски и канапе, а горячего берут в полтора раза меньше. На пикнике вырастают мясо и питьё: на воздухе пьют заметно больше, особенно в жару.
Почему на шашлык берут 350 граммов
Норма для мангала выглядит завышенной, пока не вспомнить, что она указана для сырого мяса. На углях свиная шея теряет около трети веса — жир вытапливается, влага уходит. Из килограмма маринованного мяса выходит примерно 600–700 г готового шашлыка, то есть заявленные 350 г сырого превращаются в 230 г на тарелке. Это нормальная порция для взрослого, который ест ещё овощи, хлеб и салат.
Что обычно считают неверно
Хлеб и напитки. Хлеб берут «одну булку» независимо от числа гостей, хотя норма — 100 г на человека, то есть на компанию из пятнадцати нужно полтора килограмма. С напитками ошибаются сильнее: полтора литра на гостя кажутся перебором, пока застолье не затягивается до восьми часов, и вода не заканчивается первой.
Частые вопросы
Считать ли себя и хозяев в число гостей?
Компания мужская — нормы те же?
Сколько получится порций из указанного веса?
Что делать с остатками?
Как считать алкоголь?
Источники
обновлено 1 августа 2026- Банкетные нормы выхода блюд на гостя (кейтеринговая практика): горячее 150–250 г, салаты 150–250 г, закуски 100–250 г
- Норма мяса на шашлык — 300–400 г сырого на человека; потери при жарке на углях около трети веса